Bắp nhiều dinh dưỡng, ít calo, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu chè bắp, làm xôi bắp, nấu canh,… Trong thực đơn giảm cân của chị em thì bắp luộc đã không còn quá xa lạ. Đây là món ăn ngon, dễ làm lại giảm cảm giác thèm ăn, thoả mãn cơn đói. Tuy nhiên bạn đã biết cách luộc bắp sao cho vừa ngon ngọt, mềm thơm như mua ngoài chưa? Bí kíp nằm ở 2 loại gia vị đơn giản này thôi.
Baking soda, nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, lại ẩn chứa “sức mạnh” giúp món bắp thêm mềm dẻo và nhân đôi dinh dưỡng. Bí quyết nằm ở khả năng giải phóng niacin – dưỡng chất quý giá có trong bắp.
Thông thường, lượng niacin trong bắp dù dồi dào nhưng lại khó được cơ thể hấp thu hoàn toàn do bản thân bắp không thể tự giải phóng chúng. Tuy nhiên, baking soda sẽ đóng vai trò như “chìa khóa” mở ra kho tàng dinh dưỡng này.
Thêm baking soda khi luộc bắp
Mặc dù sở hữu vị mặn đặc trưng, muối lại ẩn chứa khả năng kỳ diệu giúp tăng cường vị ngọt cho món ăn, đặc biệt là đối với bắp. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần sử dụng muối một cách hợp lý. Nếu bạn cho quá nhiều muối, vị mặn sẽ lấn át đi vị ngọt tự nhiên của bắp, đồng thời khiến lượng muối nạp vào cơ thể vượt quá mức khuyến cáo, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Để tận dụng tối đa khả năng tăng vị ngọt của muối cho bắp, hãy chú ý cân nhắc lượng muối phù hợp. Một chút muối sẽ giúp đánh thức vị ngọt tiềm ẩn trong từng hạt bắp, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh lượng muối theo khẩu vị của bạn để có được món bắp luộc ngon đúng điệu.
Luộc bắp thêm muối
Nhiều người thường chọn mua bắp đã bóc vỏ sẵn để tiện quan sát hạt ngô bên trong. Tuy nhiên, cách này khiến bắp khi luộc sẽ mất đi độ ngọt và thơm ngon.
Thay vào đó, bạn nên chọn mua những bắp còn nguyên vỏ, chỉ bóc bỏ 1-2 lớp vỏ già bên ngoài, giữ lại lớp vỏ mỏng sát phần hạt và râu bắp. Lớp vỏ này sẽ giúp giữ độ ẩm cho hạt bắp trong quá trình luộc, khiến bắp chín có vị ngọt đậm đà và thơm ngon hơn.
Đừng lột hết vỏ bắp
Nhiều người thường cho bắp trực tiếp vào nồi luộc, tuy nhiên đây là cách làm chưa đúng. Để có được những bắp thơm ngon, mềm dẻo và ngọt thanh, bạn nên thực hiện thêm bước ngâm bắp trước khi luộc.
Ngâm bắp trong nước sạch khoảng 20 phút. Nhờ có bước này, bắp sẽ hấp thụ đủ nước, giúp cho hạt bắp chín đều, mềm mại và ngọt ngào hơn khi thưởng thức. Thêm vào đó, ngâm bắp trước khi luộc còn giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng vì bắp sẽ chín nhanh hơn so với cách luộc thông thường.
Ngâm bắp trước khi luộc
Nhiều người thường để bắp trong nồi sau khi luộc chín để nguội rồi mới vớt ra ăn. Tuy nhiên, thói quen này lại khiến cho bắp bị mất đi vị ngọt tự nhiên và trở nên nhạt nhẽo. Do hấp thụ nhiệt trong nồi, bắp cũng dễ bị chín quá, ảnh hưởng đến hương vị.
Để giữ được độ ngọt và ngon của bắp luộc, bạn cần vớt bắp ra khỏi nồi ngay khi chín rồi để bắp nguội tự nhiên và thưởng thức.
Vớt bắp ngay sau khi luộc
Nguyên liệu chuẩn bị
Bước 1 Bắp mua về bạn bóc hết những lá già bên ngoài chỉ giữ lại 1 – 2 lớp vỏ lụa mỏng ở bên trong rồi rửa bắp với nước cho thật sạch.
Bước 2 Tiếp đến bạn ngâm phần bắp vừa sơ chế trong nước khoảng 20 phút để hạt bắp ngậm đủ nước.
Bước 3 Xếp bắp vào nồi rồi đổ nước xâm xấp bề mặt, nước ngập cách mặt bắp chừng 2 – 3 cm là được.
Bước 4 Bạn cho vào nồi ngô bắp 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê baking soda để ngô thơm, ngọt và nhanh chín hơn.
Bước 5 Đậy nắp vung nồi, luộc bắp trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn vặn lửa vừa và tiếp tục đun chừng 20 phút nữa là có thể tắt bếp.
Cách luộc bắp ngon
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn sẽ có thể luộc được những mẻ bắp ngon đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
